Se você pensa que já está tudo resolvido com relação a produção e comercialização do queijo artesanal serrano está enganados. Ainda falta uma coisa:
O processo para obtenção da Indicação Geográfica (IG) do Queijo Artesanal Serrano (QAS). A Indicação Geográfica é uma forma de valorização do produto de uma região ou território. A partir daí, o queijo artesanal serrano legítimo só será aquele que for produzido na região que compreende os 18 municípios da Serra.
Na sexta-feira, na Órion Parque, haverá em Lages o Seminário de Indicação Geográfica, quando será entregue ao Instituto Nacional de da Propriedade Industrial (INPI) o dossiê que reúne toda a documentação, que vai embasar a avaliação da instituição sobre concessão ou não da Indicação.