Presente em 528 propriedades, a criação de bovinos no município de Palmeira é importante atividade econômica para o sustento de muitas famílias. O rebanho, conforme dados da Cidasc e ajustados pela Epagri, é de 12.352 cabeças bovinas e 2.250 cabeças ovinas. Isso demonstra que a atividade está em expansão ano a ano.
O município de Palmeira possui um projeto de desenvolvimento da pecuária intitulado “Organização da cadeia produtiva da pecuária de corte, para formação de uma aliança mercadológica para produção, processamento e comercialização de cortes e produtos de carne bovina e ovina”. O objetivo é qualificar e estruturar as propriedades cujo trabalho vem sendo desenvolvido desde 2012.
Palmeira é reconhecida como a Capital Catarinense de Carnes de Qualidade.
Como Lages que no passado teve o seu ciclo da pecuária com vários frigoríficos e hoje não tem nada, Palmeiras tem que aprender com esse exemplo e criar uma estrutura que seja perene no tempo e não seja algo momentâneo.