Técnicos gaúchos e catarinenses trocam experiências sobre queijo serrano
O secretário-executivo do Cisama – consórcio da Amures -, Selênio Sartori, observou que existe estudo em curso sobre o queijo serrano pela Epagri, em 31 propriedades e em nove estabelecimentos o resultado é satisfatório.
Técnicos gaúchos e catarinenses têm realizado encontros para buscarem a qualificação do queijo serrana e a sua identificação geográfica. As duas regiões – serra gaucha e catariense – trabalham com um objetivo comum: o direito de produzir e comercializar o queijo artesanal como um produto da cultura local.